Die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in der Küche kümmern sich um die Zubereitung der täglichen Speisen für das Bewohner-Restaurant und für das Café sowie für besondere Veranstaltungen und kulinarische Events wie die GDA GenussKultur.
Die GenussKultur zelebriert die Kulinarik mit einem erlesenen Begleitprogramm und schafft einzigartige Erlebnisse der Premiumklasse für unsere Bewohnerinnen und Bewohner sowie für externe Gäste.
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Unsere Köchinnen und Köche gehören zu den besten ihrer Zunft. Der Frankfurter Preis gilt als „Oscar“ der Branche und wird alle zwei Jahre für herausragende Leistungen und kreative gastronomische Angebote vergeben.
Unsere Küche ist mit modernen und zeitgemäßen Arbeitsmitteln ausgestattet. Unser gastronomischer Service zeichnet sich durch eine Frischeküche mit geringem Conveniencegrad aus.
Natürlich geht es in der Küche auch mal hoch her, doch alle unsere führenden Mitarbeiter besitzen langjährige Gastronomie-Erfahrung und wissen mit besonders hohem Arbeitsaufkommen umzugehen.
Die Leitungen der Abteilung Küche haben bei der Planung die Work-Life-Balance unserer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter immer mit im Blick. Die Arbeitszeiten sind familienfreundlich und die Dienstplanung wird vier Wochen im Voraus erstellt.
Seit dem 1. Januar 2024 ist die GDA offizielles Partner-Unternehmen des Laurentius-Award. Dieser wird vom Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) ausgeschrieben und richtet sich speziell an die Ausbilder (m/w/d) im gastronomischen Bereich.
Mit dem „Laurentius“ zeichnet der VKD Ausbildende in der Kochbranche für besonderes Engagement aus. Mark-Erich Volker, Abteilungsdirektor Non-Care, sitzt bereits seit 2023 als Mitglied in der Kernjury und wir freuen uns, diesen wichtigen Ausbildungs-Award nun auch als Partner zu fördern.
Laurentius von Rom war übrigens ein römischer Diakon zur Zeit des Papstes Sixtus II. Er starb im Jahre 258 als Märtyrer und wird als Heiliger verehrt. Laurentius ist der Schutzpatron vieler Berufsgruppen, die mit offenem Feuer zu tun haben – unter anderem dem Kochberuf.
Nachhaltigkeit und Ethik spielen bei der GDA eine wichtige Rolle. In unseren Küchen verarbeiten wir hochwertige Lebensmittel, die wir aus der Nachbarschaft bzw. über regionale Lieferanten beziehen.
Als nachhaltige Gastronomie haben wir den in der Schweiz ansässigen Dienstleister eaternity beauftragt, die Auswirkungen unserer Rezepte und Menüs zu berechnen und unseren ökologischen Fußabdruck zu ermitteln. Schauen Sie sich gerne mal unseren CO2-Report an.
Mehr zum Thema Nachhaltigkeit und Ethik bei der GDA erfahren Sie hier.
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Mark-Erich Volker, Abteilungsdirektor Non-Care, und Karin Dieckmann, Geschäftsführerin von Gerstoni, stehen in einem Gerstenfeld und sprechen über die ballaststoffreiche betaGerste, die seit 2023 auf dem Speiseplan der GDA steht.
Die Gastronomie unterteilt sich bei der GDA in die Abteilungen Küche und Service, jeweils mit einer Leitung, Fachkräften und vielen weiteren Service- bzw. Küchenkräften. Während die Küche sich um die Zubereitung der Speisen für das Bewohner-Restaurant, das Café und verschiedene Veranstaltungen kümmert, sorgt der Service dafür, dass sich Bewohnerinnen und Bewohner sowie deren Gäste so richtig wohlfühlen.
Daniel Schaper | Stellvertretende Leitung Küche
Bei der GDA existieren im Bereich Küche interne Fortbildungsprogramme. Sprechen Sie uns gern gezielt darauf an, damit wir Ihren weiteren individuellen Karriereweg mit Ihnen gemeinsam gehen können. Wir haben immer ein offenes Ohr für Ihre beruflichen Ziele - ob in naher oder in ferner Zukunft.
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Die Tätigkeiten in der Abteilung Küche sind vielfältig und es wird nicht langweilig: Bei schönem Wetter zeigt das Küchenteam internationales Können und backt draußen im Steinofen Pizza. So lecker, ganz wie in bella Italia!
Die GDA GenussKultur in unseren Seniorenresidenzen und Wohnstiften bietet einzigartige kulinarische Erlebnisse mit einem ausgewählten Rahmenprogramm.
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Die Küchenteams der GDA zeigen ihr Können jeden Tag: Bei schönem Wetter wird draussen gegrillt und es gibt leckere Salate am Buffet. Eine Mittagspause vom Feinsten!
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